Woda w browarnictwie

Jakość wody przekłada się na jakość piwa. Odpowiednie uzdatnianie wody zapewnia pożądany smak piwa przez kontrolowanie twardości wodorowęglanowej w wodzie.

Kontrola smaku piwa poprzez odpowiednie uzdatnianie wody

Woda, na równi ze słodem, jest najważniejszym składnikiem piwa. Woda surowa do warzenia piwa może pochodzić z różnych źródeł: rzek, jezior i wód gruntowych. Wymaga to odpowiedniego doboru urządzeń do kontroli jakości wody i zapewnienia wyjątkowego smaku piwa.

Twardość

Twardość wody jest powodowana przez stężenie jonów wapnia i magnezu. Dobrej jakości woda browarnicza wymaga pewnego poziomu całkowitej twardości dla kontroli pH zacieru. Zmiękczanie poprzez wymianę jonową jest rozwiązaniem pozwalającym na usunięcie twardości wody bez użycia chemikaliów.

Przejdź do stacji zmiękczania

Zasadowość

Woda o pH zasadowym ma wysokie stężenie węglanów i wodorowęglanów. Zasadowość wody podnosi pH, które wpływa na smak piwa. Dekarbonizacja redukuje zawartość wodorowęglanów.

Przejdź do stacji dekarbonizacji

Chlor

Woda browarnicza powinna być bezzapachowa. Niektóre zakłady wodociągowe stosują chlorowanie w celu eliminacji alg i bakterii chorobotwórczych. Wolny chlor może być usunięty w procesie filtracji węglem aktywnym.

Przejdź do filtrów z węglem aktywnym

Usuwanie żelaza dla utrzymania jakości produktu

Wiele browarów ma problemy spowodowane przez osady żelaza w rurociągach, zbiornikach, kotłach i innych urządzeniach. Zazwyczaj zdarza się to w przypadku, gdy źródłem wody jest woda gruntowa, a żelazo nie jest z niej usuwane. Żelazo może także wpływać na jakość produktu końcowego. Dlatego optymalnym rozwiązaniem jest filtracja.

Przejdź do filtrów ciśnieniowych

Referencja

Duński browar obniża zużycie wody

Zamiast prostej wymiany dotychczasowej stacji uzdatniania wody duński browar Harboe zastosował modernizację stacji do urządzeń serii RO-PLUS z odzyskiem do 90% wody.

Przejdź do szczegółów instalacji